【レシピとコツ】 鶏レバーの甘露煮

■レシピ
１　鶏レバー
２　砂糖　大さじ２
３　しょうゆ　大さじ２
４　酒　大さじ２
５　みりん　大さじ１
６　ショウガ　１片
７　ネギ　1/4本（袈裟切り）
■調理とコツ
１　鶏レバー　脂身等を水にさらす。
２　水を沸騰させる。量はひたひたくらい。レバーを後から入れて２分
３　茹でたレバーをザルにさらし、水を捨てる。鍋洗う。
４　新たに水を入れる。
５　煮立てる→８分弱火→再煮立て　完成